廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是必不可少的一項工程。廚房排煙工程的規劃很復雜，許多細節問題不做好，使用的時分就會出現許多費事。所以大家有必要了解一下廚房排煙工程的規劃要點。
1、廚房排煙系統的構成
廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房全體補風設備構成。
2、廚房油煙排風量的確認
為了確保凈化作用，確認廚房油煙排風量視為了確保確保罩口吸風速度不低于0.5m/s。
3、廚房補風
由于廚房所在建筑物的格式以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的會集空調系統進行有序送風。
4、集氣(煙)罩
集氣(煙)罩一般選用全體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業公司制造。其外形應一致、美觀、易于清理，廚房通風中，需彌補一定數量的新風，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負壓過大，另一方面能夠降低廚房內的溫度，改進作業環境。
5、排煙管道
房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠間隔不該超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按標準不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調理閥。
6、排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。軸流風機現在使用的比較少;風機箱全壓中等，風量能夠調理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙系統中選用;離心風機全壓和風量都能夠調理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。
掌握排煙工程的各部分特性及其對廚房全體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和裝置的前提，關于確保油煙凈化器的正常作業具有非常重要的含義。
